« Reprendre la main sur la relation-client face à l’influence grandissante des food tech »
restaurants
Dans ce secteur tous les acteurs ne bénéficient pas de la même dynamique
La restauration rapide
En très forte croissance depuis le début des années 2000, elle représente désormais plus d’un restaurant sur trois, principalement des indépendants, même si les leaders sur ce segment sont des grands groupes.
La restauration traditionnelle
Les grandes enseignes de la restauration voient leur chiffre d’affaires progresser sensiblement plus vite que les restaurants indépendants, du fait notamment de politiques commerciales plus agressives (campagnes de communication, promotions...).
Les food trucks
Une nouvelle tendance de la restauration. Un phénomène, une révolution selon certains. On estime qu’un nouveau food truck est créé chaque jour.
Le secteur de la restauration connait des mutations majeures depuis le début des années 2000, du fait principalement de nouveaux concepts, usages et modèles développés par les food tech.
Si pour le consommateur urbain cela se traduit par une offre plus riche, plus économique et plus simple car plus adaptée à son mode de consommation et à son style de vie, pour les restaurants cela se traduit par une pression concurrentielle et commerciale plus importante, voire insupportable pour un certain nombre d’acteurs devenus dépendants des grandes plates-formes du secteur (centrales de réservation et de gestion des avis clients par exemple).
Face à ces bouleversements, il est important que les restaurants se digitalisent, et notamment dans le domaine de la relation-client et de la fidélisation, sur lequel ils ont perdus du terrain à cause des différentes formes d’intermédiation qui se sont multipliées.
Ainsi, la constitution et le développement d’un fichier clients, et la mise en œuvre d’un programme de fidélisation et d’animation client est un des principaux enjeux des restaurants.
Les principaux objectifs d’un programme de fidélité pour un restaurant
Constituer un fichier clients pour conserver la maîtrise de la relation client
Optimiser le remplissage de l’établissement (jours et horaires creux)
Recruter de nouveaux clients, par le biais du parrainage
Augmenter la récurrence des visites et le montant moyen de la note
Collecter des statistiques et des informations pour mieux piloter l’activité
Créer une relation privilégiée avec les meilleurs clients
Relancer les clients dormants
Les principales caractéristiques d’un programme de fidélité pour un restaurant
La cagnotte et le cumul de points constituent les principaux systèmes
Des récompenses atteintes en moyenne après une dépense de 170€
Un taux de générosité moyen observé de 7%
Des cartes de fidélité généralement gratuites
Ce qu'ils pensent de nous...
Julien - Restaurateur à Perpignan
Avec mon équipe on a opté pour un programme de fidélité qui soit facile à utiliser. Il n’y a pas de carte de fidélité physique. On a simplement besoin du numéro de mobile de nos clients, une connexion internet depuis n’importe quel appareil et le tour est joué.
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